青森りんご蜜入りの秘密に迫ります！完熟りんごは今だけ

皆さんがたくさん入っていると喜ぶ「りんごの蜜(みつ)」。
今日はこの「蜜(みつ)」を徹底解剖します！
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■りんごの蜜(みつ)って？
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正体は“ソルビトール”です。
りんごは葉で光合成をして、でんぷんを作り出し、実に蓄えます。
熟度が増していくとこのでんぷんが糖分に変わり、果実を満たしますが、
果実の細胞におさまりきらなかったものが「りんごの蜜(みつ)」と言えます。

■蜜(みつ)は甘いんでしょ？
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蜜の部分は“ソルビトール”という成分と水分でできている為、
果肉の部分よりも甘く感じません。

■蜜(みつ)入りは何がすごいの？
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蜜が入っている＝完熟を迎えたりんごの印です。
ですから、蜜自体は甘くなくとも果実そのものが本来持っている、甘さや
酸味、果汁などが十分にできっている状態と言えます。

■割るまで蜜(みつ)入りはわからないの？
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生産者さんが見ても蜜入りかどうか、は絶対ではありません。
なるべく完熟の蜜入りを見分けるには以下の方法がおすすめです！

・りんごのお尻まで赤く色づき、ほんのりあめ色で透き通った感じのするもの
・表面がツルっとしているのではなく、肩のあたりがボコボコしているもの
・ツルの付け根がより深いもの

■蜜(みつ)入りりんごの注意点
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・蜜入りりんごは蜜の部分から変色などしてくるため早めに食べましょう！
・完熟で収穫したものでも時間が経つと蜜はなくなり、甘さも控えめになってしまいます。

■その他
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・蜜はすべてのりんご品種に入るのではなく、「入りやすい品種」と「入らない品種」に
分かれます。

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今日はりんごの蜜(みつ)の謎に迫りました。
完熟で美味しい状態を常に考えて栽培、収穫している『りんごの惑星』の生産者。
この生産者らのもぎたてりんごが食べられる日もあとわずかです！
蜜入りりんごを美味しいうちに試してみてはいかがでしょうか？
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