りんごの特性～りんごのエチレンガスについて～

＜りんごのエチレンガスとは？＞

apples003

エチレンガスは果物の成熟を進めるホルモンのひとつで、
これをたくさん発生する果物の代表が「りんご」です。

りんごと一緒にバナナを置いておくとバナナの成熟が早く進んだり、
固いキウイと一緒に保存すると追熟して美味しくなったり、
渋柿と一緒に密閉して保存しておくと、1週間程度でシブが抜けて甘柿のようになるなど、
りんごの特性を活かしてひと手間掛けることにより、果物をより美味しく食べる事ができます。

ジャガイモの場合は、エチレンガスにより発芽が抑制されるため、
発芽の際に出る「ソラニン」という毒性物質の抑制効果もあります。
またパイナップルなど一部の植物では、エチレンガスにより花芽形成が促進される場合もあるようです。
こんな風にエチレンガスは使い方や対象物によって、様々な効果を得ることができます。

また野菜類と一緒に保存すると、エチレンガスの「成長＝老化」作用により早く傷んでしまうため、
りんごを冷蔵庫などに保存する際は、密閉できる袋などに入れて保存する様にしましょう。

美味しいだけじゃなく色んな効果に利用できる「りんご」が買えるイベントです！

開催日	2013年12月6日（金）～8日（日）
会　場	グランフロント大阪[SHUN＊SHOKU LOUNGE]前
住　所	大阪市北区大深町4-1 うめきた広場1F
お問い合わせ	お問い合わせ(株式会社コンシス内：運営会社)